梅花肉小餐桌

  

每次回家被爹娘探視，梅花肉的一顆圓肚就莫名的變成可怕的無底洞，吃吃吃......喝喝...

攤在沙發上遙控器一直轉，順便趁廣告空檔去冰箱再翻點小零嘴，當個江湖上人人皆知的女兒賊

話說只要孩子回家，媽媽都會端出一種給他拼了的看家本領，先把無底洞填滿，再讓梅花肉帶著塞爆的行李箱. 行李箱塞不下的手提袋，以及兩團晃來晃去的腰間肉出門...

這回媽媽除了以上看家本領，在梅花肉吃飽喝足摸圓肚捏捏腰間肉的同時，默默遞給我一個不起眼的罐子：ㄋㄡ，給妳帶去！"

專注摸肚看肚的梅花肉用餘光喵一眼舊舊的玻璃瓶，"這....是啥？"

娘親帶著一種武林中人妙不可言的眼神："自己做的油蔥酥。"

梅花肉當下因為行李箱已爆滿，有點推託... 後來媽媽把玻璃瓶硬擠在手提袋的一個小角落。

 

一直等到整理行李時，才把不起眼小罐子打開，說時遲那時快，一陣濃郁的香氣.....撲鼻而來！！

天哪！！ 這是個什麼寶物！  立馬打電話給媽媽！ "還有嗎？我下次還要！！"（預訂了三罐）

媽：

梅花肉把小罐子放在冰箱裡，時不時開蓋聞一下，油蔥酥帶著酥酥香香，沉穩的金黃色透著些許油光，拿起一塊放在鼻頭前，閉上眼睛用力的聞！！ 幻想自己來到中式料理的殿堂，大廚帶著高帽，準備上菜...不禁咬了一口，香脆的喀滋喀滋聲在嘴裡演出室內樂，好吃！再來一個！

 

不自覺吃了快半罐...

 

為了避免整罐吃完，只好趕快倒出來用掉XD

 

油蔥酥餅食材（約可作六張餅）

中筋麵粉 450g

70~80度C熱水  230ml

冷水 80~90ml

鹽  2小匙

手粉（高筋麵粉）適量

油蔥酥  1/2~1杯 （依個人喜好）

 

使用"燙麵法"製作。

燙麵法的目的是讓餅皮Q彈有勁，一定要試試！（煮婦曾用全冷水製作，口感差好多）

1.揉麵：將麵粉. 鹽倒入容器內（梅花肉是懶人，所以用麵包機代勞揉麵），開始運轉後先慢慢倒入熱水，接著再倒入冷水。

冷水可留10ml，視麵團溼度調整水量。麵包機運轉約20分鐘，麵團成團後，可先關掉電源，先不要把麵團取出，讓麵團留在機器內鬆弛20分鐘。

（若為手揉麵團，將麵粉. 鹽倒入容器內，再邊倒熱水，邊拿筷子初步拌勻麵粉和熱水，接著倒入冷水後，用手開始揉到麵團不黏手地步，再用保鮮膜蓋住容器鬆弛麵團20分鐘。）

  

2. 工作台上撒些手粉，鬆弛好的麵團用手稍微再揉捏，排出空氣後，將麵團分成6份（梅花肉這天分成八份也ok，成品變成小小餅）

  

3. 工作台上再補些手粉，取其中一球小麵團桿平。

  

4. 將油蔥酥平均撒在麵團上。

  

5. 捲成長條形。

  

6. 再捲一圈變成蝸牛狀。（煮婦這時手殘，忘了把蝸牛尾巴封好，大家不要學笨煮婦啊）

  

7. 把蝸牛壓扁。

  

8. 完成，可以立刻熱油鍋，煎來吃掉！

  

沒吃完的請放冷凍庫保存，每兩張餅中間記得要用保鮮膜隔開，以防沾粘。

下次要吃時，不必解凍，直接下鍋煎熟就好。

  

用燙麵法製作的餅，口感Q彈.又有嚼勁！

一次做一堆放冷凍庫，偶而想耍懶時，直接下鍋煎五分鐘以內就完成，超方便！

  

 

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